市では、健康寿命の延伸を目指した「つるがしま血管若返りプロジェクト」として、
血管若返りのための食生活を推奨しています。
野菜を先に食べましょう（高澤謙二先生による健康づくり講演会より）
血管若返りのための食生活として、野菜を1日350g※食べることには、
血糖値の急激な上昇を防ぐ効果があると数多く証明されています。
「金本郁夫他・低Glycemic Index食の摂取順序の違いが食後血統プロファイルに及ぼす超尿病53(2):
112-115（2010）など」
※350g＝小鉢5皿※の野菜は、生野菜なら両手一杯分ぐらい、温野菜なら片手一杯分くらいです！
※小鉢5皿の数え方
小鉢（小皿）の野菜料理を1皿分（約70g）、大皿の野菜料理1人分を2皿分と数え、
1日5皿分以上（70g×5皿＝350g）と数えます。
「保健指導における学習教材集（国立保健医療科学院）より」
減塩に心掛けましょう
県民の約8割の人が「食塩」をとりすぎています！（H29埼玉県民栄養調査より）
日常生活の工夫については、県のパンフレットを参照ください
①「食塩」をとりすぎています！②「あなたの塩分チェック」編③「おいしいみそ汁のコツ」編
※点線を山折にして三角にすると、卓上スタンドになります。
お勧めレシピ～日々の食生活に取り入れてみませんか～
野菜摂取や減塩を意識した食生活は、がん・高血圧などの生活習慣病予防はもちろん、
血管年齢の若返りにつながると言われています。
市では、第2次食育推進計画の中で、世代を通じての共通目標として
「おいしく・楽しく・バランスの良い食生活を実践しよう」を掲げ、
「1日350gの野菜を食べよう」と「「減塩（薄味）」の食生活を推奨をしています。
血管若返りのためを食生活目指した講座や料理教室
過去に実施した講座や料理教室を紹介します。
「血管若返りのための食生活について」
<平成28年度>
講師：香川靖雄さん（女子栄養大学副学長・栄養科学研究所所長）
内容：血管若返りの食生活
「血管メンテナンスについて」
連携先：つるがしま中央地域支え合い協議会、共栄連合自治会
<平成30年度>
講師：蒲池桂子さん（女子栄養大学栄養クリニック教授）
・脂肪は少なめ、 脂肪は少なめ、 糖質蛋白は減らし過ぎないように
・野菜を食べると！（ 便秘解消、肩こりや筋肉の痛みや、にきび、 口内炎、イライラを防ぐ）など
「旬の野菜について」
～夏野菜編～・～冬野菜編～
<平成28年度>
講師：福島光子さん（野菜ソムリエプロ）
内容：野菜の種類・特徴・健康効果、野菜のたくさん食べるためのレシピの提案など
「バランスの良い（野菜たっぷり）朝ごはんについて」
～朝ごはんの大切なヒミツ・地域のつながりを目指して～
連携先：第二地区青少年健全育成推進協議会、食育ボランティア「とまと」
<平成28・29年度>
1.講師：井口友里さん（大塚製薬(株)
・朝ごはんの大切なヒミツは、単品食べよりバランスの良い（主食・主菜・副菜）食事が、
体温や成績などにも影響する
2.講師：福島光子さん（野菜ソムリエプロ）
・季節の野菜たっぷり朝ごはんの提案
・試食の配布（食育ボランティア「とまと」協力）
「地元野菜（地産地消）の推進について」
～つるがしま特産物サフランを使った料理教室～
<平成28・29年度>
講師：食生活改善推進員協議会
サフランメニュー：野菜たっぷりパエリア、シーフードパエリア、サフランの宝石サラダ、琥珀色スープなど
「食育月間や市イベント等での野菜摂取の啓発」
1日350g野菜摂取の普及啓発を実施